Куриные Яйца: Полный Гид
От понимания категории до рецептов: всё, что вы хотели знать о самом популярном продукте нашей фермы.
Категории и Сортировка по Весу
Российская маркировка яиц включает два основных параметра: **срок хранения** (первая буква) и **категория по весу** (вторая буква/цифра).
Типы по Сроку Хранения
- Д (Диетическое): Срок хранения до **7 суток**. Не хранится при отрицательной температуре.
- С (Столовое): Срок хранения до **25 суток** при комнатной температуре или до 90 суток в холодильнике.
Категории по Весу (второй символ)
| Маркировка | Описание | Вес (г) |
|---|---|---|
| В | Высшая | ≥ 75 г |
| О | Отборная | 65 – 74.9 г |
| 1 | Первая | 55 – 64.9 г |
| 2 | Вторая | 45 – 54.9 г |
Польза и Питательная Ценность
Яйца часто называют идеальной едой. Они содержат практически все витамины и минералы, необходимые человеку (кроме витамина С).
- Белок: Содержит все девять незаменимых аминокислот. Яичный белок считается эталоном усвояемости.
- Холин: Важен для здоровья мозга, нервной системы и клеточных мембран. Является профилактикой болезни Альцгеймера.
- Лютеин и Зеаксантин: Антиоксиданты, которые накапливаются в сетчатке глаза и защищают от дегенерации и катаракты.
- Витамин D: Яйца — один из немногих натуральных источников этого важного для костей витамина.
КБЖУ (на 100 г)
- Энергия (Ккал): 155
- Белки (г): 12.7
- Жиры (г): 10.6
- Углеводы (г): 1.1
🌾 Что едят ваши куры?
Соберите корм сами — и увидите, как он влияет на цвет желтка и питательность яиц!
Выберите ингредиенты:
Цвет желтка
Ваш корм даёт яркий желток и насыщенный вкус!
Проверка Свежести
Свежесть — наш приоритет, но если вы хотите проверить яйца дома, вот самый простой "водный" тест:
Менее 7 дней
Яйцо полностью лежит на дне горизонтально. Оно очень свежее.
1–3 недели
Тупой конец приподнимается, яйцо стоит под углом 45 градусов. Достаточно свежее.
Более 3 недель
Яйцо стоит вертикально на дне. Можно использовать в выпечке, но не в смятку.
Как правильно хранить яйца в холодильнике?
Не в дверце!
Яичные лотки в дверце холодильника подвергаются **самым большим колебаниям температуры** при каждом открытии. Это ускоряет старение яиц. Храните их на средней полке, где температура наиболее стабильна.
Тупой конец вверх
Тупой конец яйца содержит воздушный мешок. Если хранить его вверху, желток остается в центре, что **увеличивает срок хранения** и предотвращает прорыв воздушного мешка.
В родной упаковке
Картонная упаковка защищает яйца от **посторонних запахов** (например, от сыра или лука), которые они могут легко впитать через поры скорлупы, а также обеспечивает дополнительную термоизоляцию.
Хранение для Максимальной Свежести
Чтобы сохранить диетические качества как можно дольше, придерживайтесь простых правил:
-
Холодильник, не дверца: Храните яйца в основной части холодильника, где температура наиболее стабильна (оптимально +2°C до +4°C).
-
Тупой конец вверх: Хранение тупым концом вверх помогает желтку оставаться в центре и предотвращает прорыв воздушного мешка.
-
В оригинальной упаковке: Картонная упаковка защищает от посторонних запахов и от перепада температур.
Опасность Сальмонеллы
Риск сальмонеллёза минимален в свежих яйцах, но он растет со временем. Всегда мойте руки после контакта с сырыми яйцами и избегайте употребления сырых яиц при наличии трещин на скорлупе.
Сальмонелла (лат. Salmonella) — род неспороносных бактерий в форме палочек. Вызывает сальмонеллёз — острое инфекционное заболевание желудочно-кишечного тракта.
меры индивидуальной профилактики:
- Продукты животноводства, особенно птицеводства, необходимо подвергать термической обработке (мясо КРС, птицу, яйца и морепродукты). Не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа.
- Соблюдение правил личной гигиены, тщательное мытьё рук с мылом перед едой и после пользования туалетом.
Таймер 03:00
Выберите режим и нажмите Старт
Бот Несушка
Ваш эксперт по «яичным» вопросам. Выберите симптом: